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作者:管理员    发布于:2020-05-22 22:38:37    文字:【】【】【
首页-华阳平台-首页主管QQ410887--安信2娱乐安信2平台注册通过对西贝、喜茶&奈雪的茶、海底捞&巴奴进行品牌发展梳理和分析,详细拆解各品牌从诞生到发展的过程,及其中值得餐饮行业学习、深思的部分,为餐饮老板们提供独家、精炼、前瞻性的解读。
商业有逻辑,成长有路径”。
 
通过对餐饮头部品牌多年的调研观察发现,餐饮业当前的主潮流是公司化进程。公司是阶段式成长的,先从产品开始,然后经历品牌、组织力、供应链、企业文化等。
 
认清了公司的成长路径,你会知道系统力比爆点更重要;每一项达标,比只有一两个爆点更重要。
 
所以,方向比努力更重要。
 
道哥通过对西贝、海底捞、巴奴、喜茶、奈雪等几大品牌梳理和分析,提炼出了餐饮管理应遵循的底层逻辑、经验方法论,形成了品牌观察报告。并将通过线上解读的方式,为大家一一呈现。

通过这份报告的解读,对标行业头部企业,你会清晰看到自己所处的位置,前进的方向—
【亮点一】
 
5大头部品牌PK,参透经营本质
 
我们认为,很大程度上,行业趋势是由头部企业和黑马企业共同引领和创造的。
 
这份报告我们将选取中式快餐龙头企业—西贝莜面村;中国新茶饮的“绝代双骄”喜茶、奈雪的茶;领跑火锅品类的海底捞,以及品类黑马巴奴毛肚火锅作为观察对象,从更立体的维度,剖析品牌发展壮大道路上的关键节点和关键选择,值得餐饮行业学习、深思的部分。
【亮点二】

西贝30年,都”折腾”了什么?
——经营需要什么样的试错?
西贝管理和规模的关系,可以理解为:螺旋式上升,波浪式前进。而这其中三个关键词就是:成本、效率、体验。
 
在餐饮业,像西贝这样的案例并不多。
 
有的企业时间长,但是“公司化进程”并不完整。有的小企业虽然打法丰富,但是时间跨度不够,打法是否真的有价值,没有经过时间、规模、市场的多重考验。
 
在这份报告里,道哥以西贝时间轴、关键节点、企业升级步骤的梳理,通过对方向和方法的解读,输出有价值的案例、方法和趋势分析……
 
报告部分观点:
 
餐饮决策的三个关键是:成本、效率、体验。如果一项决策,不满足其中的两项,都不是一个好的决策。
很多人之所以没有做大,就是主动放弃了自我认知的提升、企业管理的升级、门店系统的持续优化。
企业发展带来的问题,需要用发展的方法来解决。
小企业需要老板一个人的杀伐果断,独断专横,因为这是一种执行力;大企业则需要系统的力量。
 
脚注信息
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